许晨阳回到饭店,一如既往的努力工作和学习。 他有了智能手机,通过网络搜索,发现里面有许多有关厨艺的视频,一直靠自己摸索的他,像是发现了一座宝藏,学习起来更是有了针对性,兴致也更加浓厚。 工作餐不怕顾客挑毛病,许晨阳就自告奋勇,承担起工作餐的准备和制作,也算是能正式的上手,总比每天用沙子翻炒强多了。 这天上午,许晨阳早就忙碌着当天中午饭菜的准备工作。其他员工也陆续到来,按部就班的收拾着。可是直到第一桌顾客开始点菜,最关键的主厨只来了一个,另一个没有音信。 程向东着急,打电话过去询问,原来是另一个主厨的父亲突发急病,正在医院抢救,匆忙间忘记了告诉他们。 人命关天,程向东也只得安慰几句,让他安心照顾病人。 说也奇怪,今天厨房本来人手少,偏偏吃饭的人多,等不及的顾客抱怨起来。 顾客就是上帝,程向东不能得罪,只好到厨房想办法。一个厨师两只手,看着王大厨满头大汗忙碌着,程向东也不好催促,只能干着急。 许晨阳看在眼里,毛遂自荐:“姑父,不行我试试吧!” “你,能行吗?”程向东知道他每天刻苦练习,工作餐也能做得有滋有味,但是真要实际操作,心里还是没有底。 王大厨瞥了许晨阳一眼,无奈说:“死马当活马医吧,这个鱼香肉丝你试一下,不行咱们再想办法。” 外面等不及的顾客马上就要骂娘了,程向东也是无着,只好同意。 许晨阳别看跃跃欲试的样子,心里也是紧张和忐忑。他点燃炉灶,先学着厨师的样子热锅,等锅里的油微微冒烟,倒到一旁备用,用炒勺加了些冷油,油温三成热时倒入腌制好的肉丝滑散开来,颜色泛白后倒出控油。底油加热,加入辣椒丁、姜末和蒜末炒出香味,迅速倒入豆瓣酱炒出红油,加入红椒丝和木耳丝等配菜,翻炒几下。 他在姑父的注视下,聚精会神,把控好油的肉丝放到锅里继续翻炒。他控制好手腕的力道,翻炒过程中滴水不漏,灶台上干干净净,最后倒入调制好的酱汁大火接着翻炒,估摸着火候差不多了赶紧出锅倒入盘中。 程向东不放心,仔细检查,色泽还行,捏起一小条肉丝放进嘴里品尝,味道酸咸可口,没有发现大的纰漏,这才亲自端出去送到顾客的桌上。 客人们等得不难烦,纷纷举起筷子夹菜,程向东偷偷打量,见他们没有异常,这才放心。 回到厨房,许晨阳连忙问:“姑父,行不行?” 程向东点头鼓励着:“没问题,继续来。” 许晨阳受到鼓舞,和王大厨一起看菜单。 “这个宫保鸡丁我也练过。”许晨阳用手指着。 “行,外面都等不及了,会哪个就炒哪个,剩下的我来。”王大厨也豁出去了,完全信任许晨阳。 许晨阳正是初生牛犊不怕虎的年龄,说干就干,不一会儿,宫保鸡丁就做好端了出去。 有了许晨阳协助,厨师的压力减轻,就餐的顾客也不再抱怨菜上得慢。就在程向东稍稍喘口气的时候,一个顾客招手叫服务员过去。 “服务员,你们的厨师是不是换人了?” 服务员不知道怎样解释,程向东连忙跑过去紧张地问:“怎么了,是不是味道不对?” “淡了。”那人夹了一口菜说:“这个肉末炒茄条上次我吃过,没有这个淡,肯定是换厨师了,对不对?”顾客盯着程向东,等待答案。 程向东伸出大拇指夸赞对方:“厉害,一看就是好吃手,厨师家里有事,今天临时请了一个,没有想到让你一下子就尝了出来。”他询问着:“要不,我把这个撤下去,重新做一盘?” 顾客得到夸奖,也是得意,他摆手拒绝:“不用了,我三高,大夫让吃得清淡点,这样正好。” “来、来、来,为你这个好口条走一个。”同桌的朋友起哄,众人一起举杯欢饮。 程向东一头冷汗,他回到厨房擦了擦汗,叮嘱许晨阳:“有顾客说肉末炒茄条淡了,下次注意。” “好勒!”许晨阳答应着,手上不停歇,翻炒的更加熟练了。 繁忙的中午过去,最后一桌客人喝得摇摇晃晃搀扶着离开,程向东这才松了口气。 他望着窗外发呆,许美丽问他:“想什么呢?” 程向东摆了摆手,“回家,还有晚上呢!” 其实他确实有心事,他在考虑,那个请假的厨师有没有必要继续聘用。